Повар

Требования: Повар должен знать:
рецептуру и технологию приготовления блюд;

особенности приготовления национальных блюд;

требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

основы рационального и диетического питания, а также блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам;

правила оформления блюд;

порядок составления меню;

нормы расхода сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд;

правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

основные критерии безопасности продукции;

виды и способы обработки сырья, используемые для изготовления блюд;

виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

правила пользования средствами индивидуальной защиты;

правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной безопасности, гражданской обороны;


Обязанности: 1. Подготавливать основную продукцию, входящую в меню, и готовить обеды для персонала, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам;
2. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов;
3. Заранее (вечером предыдущего дня) делать заготовки для продукции из меню и обедов на текущий день;
4. Поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС;
5. Своевременно информировать непосредственного руководителя об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;
6. Участвовать в плановых генеральных уборках;
7. Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка;
8. Уметь пользоваться оборудованием производства и следить за его сохранностью;
9. Мыть предельно вежливым в общении;
10. В случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставить в известность непосредственного руководителя;
11. Производить сбор и сдачу пищевых отходов, тары стеклянной посуды, макулатуры.
12. Находиться на рабочем месте в форменной рабочей одежде, должен иметь опрятный внешний вид.